Lasaña
a la boloñesa sin gluten
Ingredientes
200
gr. de placas para lasaña sin gluten, 150 gr. de queso para
gratinar, ½ kg. de carne picada, 50 gr. de aceite de oliva, 3
zanahorias, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, ½ kg. de tomate triturado,
1 pastilla de caldo sin gluten, 100 ml. de vino blanco, pimienta
negra, orégano y sal.
Para la bechamel: 2 cucharadas soperas
de harina sin gluten, 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite
de oliva, ¾ litros de leche, sal y pimienta blanca.
Este
plato, está cocinado con una base de Pastas y
pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por
regla general se consume, principalmente, durante Todo
el año,
y se suele servir a los comensales como Primer
plato.
A
continuación cocinamos una rica lasaña a la boloñesa, quizá uno
de los platos más típicos de la cocina italiana. Se trata de una
receta muy completa desde el punto de vista nutricional, ya que
contiene una buena variedad de nutrientes aportados por diferentes
grupos de alimentos, tales como la pasta, las hortalizas, los lácteos
y la carne.
Así
lo cocinamos
La
salsa bechamel: Pon a fundir la mantequilla con el aceite de oliva en
una cazuela baja. Una vez la mantequilla esté bien fundida, añade
el almidón de maíz y rehoga el conjunto durante un par de minutos.
Ahora añade la leche, la sal y la pimienta. Cocina a fuego suave
hasta que la bechamel quede bien cocinada y más bien ligera.
Pon
a pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo ello bien picado, en
una cazuela con aceite de oliva. Una vez tengamos las verduras bien
pochadas, agrega la carne y rehoga el conjunto durante 5 minutos.
Acto seguido, agrega el tomate triturado, la pastilla de caldo
disuelta en agua, el vino blanco y las especias. Deja cocinar la
salsa a fuego suave durante 45 minutos.
Mientras
se termina de cocinar la salsa, pon a cocer las placas de lasaña en
una olla con abundante agua hirviendo y sal. Cuando éstas se
encuentren “al dente”, escúrrelas y deposítalas sobre un paño
de cocina húmedo.
Coloca
una capa de pasta en una bandeja refractaria. Cúbrela con la salsa
preparada, un poco de bechamel y queso rallado. Repite la misma
operación hasta acabar con una capa de pasta, la cual cubriremos con
bechamel y queso rallado.
Introduce
la lasaña en el horno precalentado a 180ºC hasta que quede bien
dorada.
Trucos
y consejos
Hoy
en día podemos encontrar en los comercios pasta para lasaña
precocida. Ésta no hace falta que la cozamos previamente sino que
bastará con ponerlas en remojo unos instantes. Se terminan de cocer
en el horno.
Información
nutricional.
La
lasaña suele ser un plato muy calórico, ya que se acompaña de
bechamel y queso. La carne picada va a aportar proteínas animales de
gran valor biológico. Por su parte, la zanahoria y el tomate, se
caracterizan por su elevado poder antioxidante, que viene dado por el
betacaroteno, un pigmento vegetal precursor de la vitamina A, que
protege las mucosas, la piel y la vista.
Se unen los espaguetis cocidos con las gambas doraditas
y se dan mas vueltas. Hay que mover mucho ya que las gambas se quedan
abajo y da mucha rabia.
