Bombones
de mazapán y naranja
Bombones
de mazapán y naranja muy
sencillos de hacer y que engalanarán con gusto la mesa de Navidad,
completarán la bandeja de polvorones, mantecados, turrones…
Ingredientes
250
gramos de almendra molida, 250 gramos de azúcar glas, 1
clara de huevo, la piel rallada de dos naranjas, 250 gramos
de chocolate fondant (hemos hecho mitad con cacao 70% y la otra mitad
con cacao al 55%).
Elaboración
Mezcla
la almendra molida con el azúcar glas, añade la clara de huevo y la
piel de naranja. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien
integrados y obtengas una masa compacta y maleable. Haz una bola con
la masa y envuélvela con film transparente. Déjala reposar en el
frigorífico hasta el día siguiente.
Después
del reposo del mazapán, retírala del frigorífico y divídela en
porciones de unos 20 gramos, forma bolitas con ellas, o dales la
forma que más te guste, ovalada, pirámide, cuadrada…
Funde
el chocolate al baño maría o en el microondas, en este último caso
recuerda darle tiempos cortos para que sólo le dé tiempo a empezar
a derretirse, y terminar de fundirlo con el calor que ya tiene
batiendo con una espátula.
Baña
las porciones de mazapán con el chocolate y ve depositando los
bombones sobre papel
sulfurizado,
dibuja el chocolate con un palillo, rodeándolo y formando las
hondas, o bien decóralos como más te guste, por ejemplo, colocando
una almendra o una nuez sobre el bombón con el chocolate todavía
caliente para que quede adherida.
Deja
enfriar a temperatura ambiente y después conserva los Bombones de
mazapán y naranja en un recipiente tapado y en lugar fresco.
No hay comentarios:
Publicar un comentario