Panna
cotta café-crema
Receta
de Panna cotta café-crema, un postre para tomar frío acompañado de
jarabe de café, leche condensada y unos barquillos o galletas
crujientes.
Ingredientes
(4 comensales)
250
gramos de nata 35% M.G., 1’5 gramos de agar agar (o 4 hojas de
gelatina), 200 gramos de café exprés, 100 gramos de
azúcar (se puede poner más o menos cantidad, al gusto), 1 c/s
de leche condensada, c/n de jarabe de café.
Para
el jarabe de café
150
gramos de azúcar, 100 gramos de café exprés.
Elaboración
Empieza
preparando el jarabe de café, para ello, pon el azúcar en un cazo
amplio y ponlo a calentar, que se vaya fundiendo de forma homogénea,
no es necesario moverlo. Mientras tanto prepara el café exprés. Una
vez hecho, viértelo poco a poco sobre el almíbar del cazo y mezcla
bien. Cuece a fuego medio-bajo hasta que reduzca adquiriendo textura
de jarabe. Recuerda que al enfriarse espesará más.
Para
hacer la panacota pon en un cazo la nata o crema de leche y llévala
a ebullición, entonces retira del fuego e incorpora el agar agar,
mezcla bien con las varillas y cuece a fuego lento un minuto. Retira
del fuego.
Prepara el café exprés y añade el azúcar, mezcla para que se disuelva, a continuación viértelo en el cazo con la crema de leche y mezcla de nuevo. Pruébalo para ver si está endulzado al gusto y rectifica si fuera necesario. Ya está listo para verter en los moldes.
Dispón
de cuatro moldes redondos, cuadrados, rectangulares… y vierte el
preparado de la panna cotta colándolo previamente. Deja enfriar a
temperatura ambiente y después reserva en el frigorífico hasta el
momento de servir. Si se hace con agar agar la panna cotta gelifica
enseguida, con gelatina necesita estar en el frigorífico
aproximadamente cuatro horas.
Emplatado
Sirve
la panna
cotta de café-crema desmoldándola
en los platos de postre, decora con unas gotas de jarabe
de café alternadas
con gotas de leche condensada. Puedes servir también unas galletas
crujientes o barquillos.
¡Buen provecho!
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