Trufas
de chocolate
En
esta receta de trufas de chocolate aromatizamos
con Cointreau y con un poco de agua de azahar.
Ingredientes
500
gramos de chocolate negro, 80 gramos de mantequilla, 80
gramos de azúcar
glass, 50
gramos de agua
de azahar, 50
gramos de Cointreau, 120 gramos de nata, fideos de
chocolate para rebozar.
Elaboración
Pon
en un cazo a calentar la nata con la mantequilla y el agua de azahar,
hazlo a fuego lento y sin llevar a ebullición. Agrega el chocolate
troceado, el azúcar y el Cointreau, ve moviendo con una cuchara o
con las varillas hasta que el chocolate se funda y todos los
ingredientes se fusionen.
Pasa
el preparado (ganache) de las trufas a un recipiente y deja enfriar.
Después tápalo y déjalo reposar en el frigorífico unas 3 o 4
horas. Pasado este tiempo retira el preparado del frigorífico y ya
puedes empezar a dar forma a las trufas.
A
medida que vayas haciendo bolas, rebózalas con los fideos de
chocolate, después puedes ponerlas en moldes de papel rizado o en
una bandeja.
A
nosotros nos gusta conservarlas en el congelador hasta el momento de
consumirlas, así que las colocamos en un recipiente con tapa. Si
vamos a servirlas en una comida o cena con invitados es cuando las
presentamos con las cápsulas de papel rizado.
Si
no quieres guardar las trufas de chocolate en el congelador, déjalas
reposar en el frigorífico hasta el momento de degustarlas para que
estén más consistentes. ¡Buen provecho!
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