Receta
de Mud Cake
Es
muy fácil de hacer y aunque no sea el pastel más bonito del mundo,
logrará conquistar a los amantes del chocolate.
Ingredientes
(Molde 26 cm.)
250
gramos de mantequilla, 200 gramos de chocolate negro fondant, 1
c/s de café soluble, 100 gramos de leche, 250 gramos de
harina, 40 gramos de cacao en polvo, 8 gramos de levadura
química, 250 gramos de azúcar, 4 huevos (L), 150
gramos de crema
agria, c/n
de extracto de vainilla.
Para
la ganache
200
gramos de chocolate fondant, 200 gramos de nata 35% M.G.
Elaboración
Pon
en un cazo la mantequilla, el chocolate troceado, el café soluble y
la leche, ponlo al fuego a temperatura media y calienta hasta que el
chocolate se funda. Ve moviendo de vez en cuando para obtener una
crema homogénea.
Tamiza
la harina con el cacao en polvo y la levadura. Añade el azúcar y
vuelve a mezclar. Bate ligeramente los huevos y mézclalos con la
crema agria y el extracto de vainilla en un cuenco amplio. Añade la
preparación de chocolate fundido.
A
continuación incorpora poco a poco la mezcla de harina y cacao,
batiendo hasta obtener una crema densa, fina y homogénea. Prepara el
molde untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando harina
para que el bizcocho se desmolde fácilmente, y vierte la preparación
anterior.
Precalienta
el horno a 160º C y cuando esté caliente introduce el preparado de
bizcocho de chocolate, hornéalo durante 1 hora y 10 minutos
aproximadamente. Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar
antes de desmoldar.
Prepara
la ganache de chocolate, puedes hacerlo con Thermomix, como
explicamos aquí,
en un cazo, fundiendo el chocolate con la nata al fuego, o en el
microondas. Una vez hecha, viértela sobre el bizcocho. Puedes
hacerlo antes de desmoldar y reservar un poco de ganache para después
cubrir el lateral, cuando esté frío será fácil de extenderlo.
Cubre
(tapa) bien el pastel
de chocolate y
reserva en el frigorífico hasta el momento de consumirlo, pero
recuerda sacarlo al menos una hora antes para que no esté muy frío
y la ganache esté más cremosa.
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