ARROZ CON PIMIENTO, ESPARRAGOS Y ANACARDOS

Arroz con pimiento, espárragos y anacardos

INGREDIENTES:

• 1 vaso de arroz basmati
• un puñado de anacardos
• 4 espárragos
• medio pimiento rojo
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 ajo

PREPARACIÓN:

Ponemos en un caldero un poco de aceite de oliva y el ajo pelado, cuando esté caliente, echamos el vaso de basmati y removemos un poco, añadimos dos vasos de agua y bajamos el fuego un poco, hasta que el agua se evapore.

Mientras tanto cortamos el resto de ingredientes en trocitos pequeños y los freímos en una sartén, a fuego lento. Todos juntos, menos los anacardos que los trituramos en un mortero.

Cuando todo esté bien frito le añadimos los anacardos y lo dejamos unos minutos más.

Mezclamos el arroz con la fritura y a disfrutar