Tosta
de espárragos, cecina y salsa de cacahuete
Receta
de pan tostado cubierto con salsa de cacahuete picante, cecina y
espárragos verdes a la plancha, un aperitivo o una cena informal
deliciosa. Elaboración paso a paso.
Ingredientes
(4 comensales)
2 panes
de chapata individuales (o 4 bases para que sean más estables), 1
manojo de espárragos verdes, c/n de salsa de cacahuete picante
(ver
receta), 100
gramos (aprox.) de cecina en aceite, 1 c/s de almendras crudas
laminadas, sal Maldon, aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Una vez
cortado el pan de chapata para preparar la tapa, tuéstalo
ligeramente la tostadora o en el horno (quedan mejor). Pon una
plancha o sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen
extra, retira los pies de los espárragos, la parte más dura, hazlo
con las manos, doblando el pie y por donde rompa.
Haz los
espárragos a fuego medio alto hasta que se doren al gusto,
manteniéndolos algo tersos y crujientes en su interior. Reserva en
caliente. Escurre la cecina del aceite, nosotros hemos utilizado una
cecina que elaboran en Burgos y
que conocimos recientemente, va en conserva y es una buena propuesta
para tenerla de fondo de despensa. En su defecto, podéis utilizar la
cecina al corte.
Corta
los espárragos según la longitud del pan para que quede dentro.
Unta el pan tostado con la salsa de cacahuete, coloca encima las
rodajas de cecina y a continuación los espárragos verdes.
Termina
repartiendo las almendras laminadas y espolvoreando sobre los
espárragos un poco de sal Maldon. Sirve enseguida y ¡buen provecho!
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